Τύπος: Οίνος Ερυθρός Ξηρός.
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη
Ποικιλίες: 35% Sangiovese, 30% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot
Αμπελώνες: Από επιλεγμένα αμπελοτόπια στα Δημοτικά Διαμερίσματα Αγοράς και Πηγαδίων.
Οινοποίηση–Ωρίμανση: Ακολουθείται μερική ζύμωση κάθε ποικιλίας ξεχωριστά σε ανοξείδωτη δεξαμενή και χαμηλή θερμοκρασία τουλάχιστον για μια εβδομάδα. Ξεκινώντας με το Merlot, μετά το Cabernet Franc, το Cabernet Sauvignon και το Sangiovese τελευταίο. Ακολουθεί συνοινοποίηση των 4 ποικιλιών για 15 ημέρες περίπου και μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια 1ης & 2ης χρήσης για 12 μήνες.
Οινολογικές Αναλύσεις: Αλκοολικός Τίτλος: 13,5% Ολική Οξύτητα: 5,4 g/l Ανάγοντα Σάκχαρα: 3,13 g/
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Χρώμα βαθύ ρουμπινί με καστανές ανταύγειες. Έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, κέδρου και ξηρών καρπών με βοτανικές νύξεις. Διαθέτει γοητευτικό και γεμάτο σώμα με ισορροπημένη οξύτητα και μαλακές τανίνες. Μακρά επίγευση και πολυπλοκότητα.
Φύλαξη–Παλαίωση: Πίνεται ευχάριστα για τα επόμενα 6-8 χρόνια από τον τρύγο.
Γευστικό ταίριασμα: Σερβίρεται στους 18-20oC και συνοδεύει ώριμα τυριά, κρέατα σχάρας, κόκκινα μαγειρευτά κρέατα και κυνήγι με σύνθετες σάλτσες.
