Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κυκλάδες
Ποικιλίες: Μαυροτράγανο 100%
Αμπελώνας: Το Μαυροτράγανο είναι η κύρια ερυθρή ποικιλία του νησιού η οποία ήταν υπό εξαφάνιση πριν λίγα χρόνια. Τα αμπέλια είναι διάσπαρτα σε όλο το νησί. Είναι μία πολυδυναμική ποικιλία με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.
Oινοποίηση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση με 4-7 μέρες προζυμωτική εκχύλιση. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με μακρά εκχύλιση και καθημερινές ανακυκλώσεις. Παλαίωση σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 1ης-3ης χρήσης για 12 μήνες.
Χαρακτηριστικά: Συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαριών και πιπεριού. Γεμάτο σώμα με υψηλή οξύτητα και μαλακές τανίνες.
Συνδυασμοί: Κόκκινα κρέατα, κυνήγι, παλαιωμένα καπνιστά τυριά
Δυναμικό Παλαίωσης: 10+ χρόνια
