Χατζημιχάλη Merlot Alargino Eρυθρό

Κατηγορία : ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης

Τύπος : Ερυθρός, ξηρός οίνος

Ποικιλίες : 100% Merlot

Προέλευση σταφυλιών : Από επιλεγμένο αμπελοτόπι (Αλαργινό) στη θέση Ζυγός, σε υψόμετρο 320-350 μέτρα. Η ηλικία αμπελώνα είναι άνω των 20 ετών   με ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (350 kg).

Οινοποίηση : Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, 12μηνη παλαίωση σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και 12 μήνες στη φιάλη, στις υπόγειες κάβες μας.

Δυναμική παλαίωσης : Απολαύστε το τώρα ή παλαιώστε το σε κατάλληλες συνθήκες συντήρησης για τουλάχιστον 15 χρόνια από τη διάθεσή του.

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά : Έντονα αρώματα μαύρων κερασιών και μούρων, Κιρς, κανέλας,  γαρύφαλλου, βιολέτας και βανίλιας. Στη παλαιώση αποκτά πολλά τριτογενείς αρώματα,  ανάμεσα τους, δέρμα και tobacco. Έντονο σε γεύσεις. Τα ψημένα φρούτα και η γλυκόριζα ισορροπούν τα μούρα. Γεμάτο σώμα απαλές τανίνες και μακρά επίγευση. Ένα φινετσάτο αλλα και εκφραστικό σύνολο. Με το καιρό αναπτύσει και αρώματα όπως μανιτάρια, δαμάσκηνο αλλα και φυτικά στοιχεία.

Απολαύστε το στους  15-18ºC

Αρμονία  : Απολαύστε το με  Πάπια ψητή, Γαλοπούλα γεμιστή, Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα, Κυνήγι μικρών πουλερικών, Κόκορας κρασάτος, Ώριμα μαλακά τυριά, BBQ

Αλκοολικοί Βαθμοί 14⁰