Κάππα Κοκκύμελο Ξινόμαυρο Ερυθρό

Ερυθρός Ξηρός

Κατηγορία : Π.Γ.Ε. Ημαθία - SINGEL-VINEYARD

Ποικιλιακή σύνθεση : 100% ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ

Οινοποίηση : Η ναυαρχίδα των ερυθρών κρασιών του οινοποιείου παράγεται από την ποικιλία Ξινόμαυρο. Πρόκειται για σταφύλια που προέρχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι στην περιοχή της Φυτειάς, στους πρόποδες του Βερμίου. Το αμπέλι καλλιεργείται με ήπιες καλλιεργητικές πρακτικές και δίνει χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Κατά την οινοποίηση γίνεται προσπάθεια να τιθασεύσουμε τις έντονες ταννίνες του ξινόμαυρου προστατεύοντας και αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τον μοναδικό του αρωματικό πλούτο. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 500lt για 12 μήνες και παλαιώνει για άλλους 8-12 μήνες στην φιάλη, σε ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας στο κελάρι μας. 

Δυναμικό παλαίωσης : 15 έτη

Γεύσεις: Κόκκινα και μαύρα φρούτα (κεράσι, δαμάσκηνο, μαύρα μούρα), γαρύφαλλο

Συνοδεύει: Κόκκινο κρέας, κυνήγι, τυριά ωρίμανσης, αλλαντικά

Alc 14%