Περιοχή : Π.Γ.Ε. Αχαΐα
Ποικιλία : 40% Μαυροδάφνη, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Αγιωργίτικο
Από το 1550 υπάρχουν επίσημα αναφορές για την ύπαρξη του μοναστηριακού αμπελώνα. Το μετόχι και οινοποιείο ως κτίσμα με την προσθήκη κοιτώνα και ξωκλησιού χρησιμοποιείτο από τους μοναχούς για την καλλιέργεια και τον τρυγητό των σταφυλιών. Ο μούστος στη συνέχεια μεταφερόταν με μουλάρια έως το Μέγα Σπήλαιο, όπου στο περίφημο υπόγειο κελάρι του μεταγγιζόταν σε βαρέλια 500lt. Περί τα τέλη της δεκαετίας του 1980 σταμάτησε η καλλιέργεια του κτήματος λόγω της σταδιακής αποχώρησης των μοναχών από το Μέγα Σπήλαιο και της έλλειψης φροντίδας. Η αναμπέλωση του εγκαταλελειμμένου αμπελώνα έγινε το 1999 με μακροχρόνια μίσθωση της Cavino από τη Μονή του Μεγάλου Σπηλαίου.
Το Μέγα Σπήλαιο ΙΙΙ cuvee έχει χρώμα βαθύ πορφυρό ενώ η νεανική μύτη του παραδίδει έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων που συνοδεύονται από ανθικές και πικάντικες νότες. Ο ουρανίσκος είναι χυμώδης με μαλακή αλλά σταθερή δομή. Η ζουμερή γλυκύτητα φρούτων χαρακτηρίζεται από γεύσεις κερασιού, φραγκοστάφυλου & cassis ενω δεν λείπουν και πικάντικες νότες. Μαλακές τανίνες, οξύτητα και μια ικανοποιητική σε διάρκεια φρουτώδης επίγευση, συμπληρώνουν την ισορροπημένη παλέτα του στρογγυλού, γεμάτου και νόστιμου αυτού χαρμανιού που είναι φτιαγμένο να προσφέρει απόλαυση τώρα και μέσα στην επόμενη τριετία. Αλκοόλ 14,5%
