Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλία: Pinot Noir (95%) - MOSCHOPOLIS 24 PINOT NOIR SUR LIES DE ASSYRTIKO
Βιολογικός Οίνος
Οινοποίηση: Οινοποίηση σταθεροποίηση σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αυθόρμητες άγριες ζύμες από το αμπέλι. Αφιλτράριστο
Ωρίμαση 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια περασμένων χρήσεων. Παλαίωση 12 μήνες σε φιάλη. Αριθμός φιαλών: 2700
Αμπελώνας: Ορεινός αμπελώνα ξηρής καλλιέργειας, μέσα στα μονοπάτια της άρκτου της Πίνδου (Ursa Trail) στη Δυτική Μακεδονία, σε ένα δροσιστικό υψόμετρο 900 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το έδαφος κυριαρχείται από αμμώδη πηλό με υψηλή περιεκτικότητα σε πέτρες, ενώ τα καλοκαίρια είναι δροσερά και ξηρά.
Γαστρονομικές πληροφορίες: Πρόκειται για ένα γαστρονομικό Pinot Noir που συνδυάζεται υπέροχα με πάπια και άλλα πουλερικά και κυνήγι και, φυσικά, μαγειρευτά. Θα ταιριάζει καλά με ψητά ορτύκια, κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, αλλά και με λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος. Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα από την μακεδονίτικη κουζίνα, που περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα, όπως δαμάσκηνο ή σύκα, βρίσκονται επίσης στη γκάμα του. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ποτήρια κρασιού τύπου μπαλονιού, αφού του επιτρέπεται να αναπνέει για τουλάχιστον 20 λεπτά, ιδανικά σε μια καράφα κρασιού. Αλκοόλ 14%
