Μυλωνάς Σαββατιανό Βαρέλι Λευκό

ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ 

Οίνος λευκός ξηρός

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη: ΑΤΤΙΚΗ

Διαδικασία παραγωγής: Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 6 ώρες στους 10°C. Στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (16 °C) σε βαρέλια δρυός και ακακίας. Παραμονή με τις λάσπες του για έξι μήνες με συχνές αναδεύσεις.

Γευστικά χαρακτηριστικά: Μάτι: Λαμπερό λεμονί χρώμα. Μύτη: Πολύπλοκος αρωματικός χαρακτήρας όπου τα αρώματα ροδάκινου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών συνυπάρχουν μαζί με αρώματα λευκών λουλουδιών και χαμομηλιού σε φόντο βανίλιας, καπνού, σοκολάτας και μέντας. Στόμα: Γεύση γεμάτη όγκο που εξισορροπείται θαυμάσια χάριν της ζωηρής οξύτητας. Σύνθετη αρωματική παλέτα, όμοια με τα αρώματα μύτης που χαρίζουν πολυπλοκότητα και ανέλπιστα μακρά διάρκεια στο τελείωμα του.

Παλαίωση στο κελάρι άνω των 5 ετών

Αρμονία γεύσεων: Συνοδεύει λευκά κρέατα όπως κουνέλι τηγανητό, κεφτέδες γαλοπούλας, κοτόπουλο μπρεζέ με φινόκιο και πράσο, σπαγγέτι με πέστο, κολοκυθοανθοί γεμιστοί, τηγανητό ρύζι, νουντλους με κοτόπουλο, γλώσσα βουτύρου, μπαρμπουνάκι με δεντρολίβανο, σαλάτες οσπρίων ή δροσερές πράσινες σαλάτες, τυριά κατσικίσια.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 11 °C σε ποτήρι μεσαίου όγκου