Λευκός Ξηρός
Κατηγορία : ΠΓΕ Πιερία
Ποικιλιακή σύνθεση : Chardonnay
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ: Η σύνθεση των 3 διαφορετικών οινοποιήσεων προσδίδει συμπύκνωση και πολύπλοκο χαρακτήρα που συνδυάζει τα φρουτώδη αρώματα -πράσινο μήλο, κίτρο, πυρηνόκαρπα- με αυτά του βούτυρου, της κρέμας και του ψωμιού. Η φρέσκια αίσθηση της οξύτητας εξισορροπεί το πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ και το λιπαρό, στρογγυλό σώμα. Καλά ενσωματωμένο βαρέλι. Μακρύ τελείωμα. Δυναμική παλαίωσης.
ΑΜΠΕΛΙ: Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα. Διεύθυνση φύτευσης: Από Ανατολή προς Δύση / 90 μοίρες. Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Ηλικία αμπελιών: Έως 20 ετών. Απόδοση/στρέμμα: 800 κιλά σταφυλιού. Τρύγος με διαλογή σταφυλιών. Ημέρα: 25 Αυγούστου 2020
:
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ: Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και λίγο πριν ολοκληρωθεί, το 1/3 μεταφέρεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός 350L (1ης χρήσης, ελαφρού καψίματος), το 1/3 σε τσιμεντένιες δεξαμενές σχήματος τουλίπας, και το 1/3 παραμένει στις ανοιξείδωτες δεξαμενές. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί παραμένει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες. Ακολουθεί blend των τριών ποσοτήτων.
Αλκοολικός τίτλος (ABV): 13%