Oenops XinomavRaw Ερυθρ΄΄ό

Τύπος : Οίνος Ερυθρός Ξηρός

ΠΓΕ Μακεδονία

Ποικιλία : Ξινόμαυρο (ήπιας παρέμβασης)

Οινοποίηση: Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες της Νάουσας, Αμυνταίου & Ραψάνης, ξερικούς και ηλικίας 45-80 ετών. Η οινοποίηση είναι μία αναπαραγωγή των τεχνικών του προηγούμενου αιώνα, σε συνδυασμό με σύγχρονη τεχνογνωσία. Ο εκραγισμός γίνεται με το χέρι, αφήνοντας ένα ποσοστό με ολόκληρο τσαμπί για πολυπλοκότητα. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε πήλινους αμφορείς και τσιμεντένια δεξαμενή, ενώ η αργή ζύμωση συνοδεύεται από ελεγχόμενη εκχύλιση. Το κρασί ωριμάζει για επιπλέον 6 μήνες σε αμφορείς και παλιά μεγάλα βαρέλια, αποκτώντας έτσι βάθος και διατηρώντας παράλληλα την κομψότητά του. Εμφιαλώνεται χωρίς να προστίθεται τίποτα σε καμία φάση του, αφιλτράριστο για να κρατά στο μέγιστο το φυσικό του χαρακτήρα και τη κομψότητα.

Αφιλτράριστο, ήπιας παρέμβασης

Γευστική Δοκιμή: Η εκλεπτυσμένη του μύτη κερδίζει από την πρώτη στιγμή με νότες μαύρου κερασιού, ροδιού και φραγκοστάφυλου που συμπληρώνονται αρμονικά με αρώματα λουλουδιών και κάποιες βοτανικές νότες. Η πολυπλοκότητα της μύτης συνεχίζει στο ζουμερό στόμα, με την κομψή πυκνότητα, όπου θετική εντύπωση προκαλούν οι βελούδινες τανίνες του και η μακρά, φρουτώδης επίγευση.

Γευστικοί συνδυασμοί: Εξαιρετικός συνδυασμός με μαγειρευτά και ψητά, παϊδάκια, ποικιλία τυριών και αλλαντικών, καθώς και Ασιατική κουζίνα.

ALCOHOL : 13,5 %