Κατηγορία : ΠΓΕ Κυκλάδες, Σαντορινη
Ποικιλία : 100% Ασύρτικο Σαντορινης
Προέλευση σταφυλιών: Από νεαρότερα αμπέλια Ασύρτικου, που φτάνουν όμως μέσο όρο ηλικίας τα 50 έτη και τις χαμηλότερες σε υψόμετρο περιοχές του νησιού Καμάρι, Μεσαριά, Βόθωνας και Ακρωτήρι.
Οινοποίηση : Κλασική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενα χαμηλές θερμοκρασίες ποικιλίας. Ωρίμαση με τις φίνες οινολάσπες για τουλάχιστον 4 μήνες με ταυτόχρονη ανάδευσή τους.
Περιγραφή : Φρουτώδη αρώματα πεπονιού, αχλαδιού και εσπεριδοειδών στη μύτη, συνδυάζονται με την τυπική ορυκτή υπογραφή του νησιού και τις βοτανικές νύξεις. Απαλό, δροσερό στόμα με γευστική ένταση, καλή ισορροπία φρεσκάδας και ωριμότητας, με μακρά, πολύπλοκη επίγευση.
Δυνατότητα παλαίωσης : 2-3 χρόνια.
Διακρίσεις : 2016: Ασημένιο μετάλλιο 17ος Διεθνής, 2013: Χρυσό μετάλλιο _Διεθνής Θεσ/νίκης 2014
Σερβίρισμα και συνδυασμός φαγητού : Πίνεται στους 8-10°C. Τέλειος συνδυασμός με Αιγαιοπελαγίτικους μεζέδες, ψάρι τηγανητό, όστρακα και ωμά θαλασσινά.
