Ρομπόλα Vino di Sasso Σκλάβου Λευκό

Κατηγορία : ΠΓΕ Κεφαλλονιά

Βιολογικός Οίνος

Φυσιικός Οίνος Ήπιας Παρέμβασης

Ποικιλιακή σύνθεση : Ρομπόλα Κεφαλληνίας

Οινοποίηση: Μιά Ρομπόλα ορόσημο για το οινοποιητικό στυλ του σπουδαίου παραγωγού της Κεφαλονιάς. Παχιά και ώριμη με εξαιρετική υφή αλλά και φοβερή ακρίβεια ως αποτέλεσμα της φρέσκιας φυσικής οξύτητας. Πάνω από 90% των αμπελώνων είναι αυτόριζοι. Προέρχονται από τα υψόμετρα του Αίνου ενώ οι αποδόσεις είναι εξαιρετικά χαμηλές λόγω της φτώχιας των ασβεστολιθικών εδαφών που είναι γεμάτα πέτρες. Το χαρακτηριστικό αυτό έδαφος δίνει και το όνομα Vino di Sasso στη Ρομπόλα του Σκλάβου. Το πρωτόκολλο της ήπιας φυσικής οινοποίησης σημαίνει ένα κρασί με ελάχιστα θειώδη και χωρίς άλλες παρεμβάσεις. Η οινοποίηση γίνεται σε δεξαμενές, με αυθόρμητες ζυμώσεις και παρατεταμένη επαφή του κρασιού με τις οινολάσπες, ένα τέχνασμα που ενισχύει το παχύ και ιδιαίτερα πλούσιο προφίλ του κρασιού. 

Γεύση: Πρόκειται για μια μοναδικά γενναιόδωρη έκφραση της Κεφαλονίτικης ποικιλίας με πολύ καπνό και ορυκτά στοιχεία. Αρώματα βερίκοκου, καπνού και τσακμακόπετρας και ένα στόμα με πλούσια μελένια υφή που όμως φρεσκάρεται από μια γενναία δόση οξύτητας σε εξαιρετική ισορροπία με το ώριμο φρούτο. Λίγα χρόνια στη φιάλη και θα αναπτύξει μια υπέροχη καπνιστή έκφραση που μάλλον θυμίζει καψαλισμένο ψωμί και παραπέμπει σε μεγάλα terroirs του πλανήτη, όπως αυτό του Chablis. 

Συνοδεύει: Εξαιρετικό για πιάτα με ψάρι και πιάτα λευκού κρέατος, οστρακοειδή, και πλατω τυριών

Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 8 – 10 °C

Επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση