Κατηγορία : ORANGE - φυσικός οίνος
Ποικιλία : Ροδίτης
Αμπελώνας: Γραίκα Ολυμπίας Δήμος Ανδρίτσαινας-Κρεστένων, Νομός Ηλείας Κυρίαρχος τύπος εδάφους: αμμοαργιλώδες Ηλικία φυτών (μέσος όρος): 30 έτη Στρεμματικές αποδόσεις: 900 kg/στρ. Ημερομηνία τρύγου: 13-09-2018 Εσοδεία : 2018
Οινοποίηση/Ωρίμανση : Πειραματική οινοποίηση οίνου χωρίς πρόσθετα οινολογικά υλικά και θειώδη ποικιλίας ροδίτη. Τα σταφύλια ροδίτη προέρχονται από βιολογικό αμπέλι, έγινε αποβοστρύχωση και συμπαραμονή χυμού- φλοιού για 12 ημέρες σε ανοιχτό δοχείο (μέθοδος κλασσικής ερυθράς οινοποίησης) με περιοδικές εμβαπτίσεις του φλοιού (pigeage). Η σταφυλομαζα πιέστηκε ελαφρά με την παραδοσιακή στροφυλιά και ο οίνος συνέχισε να ζυμώνει σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ο οίνος παρέμεινε σε επαφή με τις οινολάσπες του για 4 μήνες και εμφιαλώθηκε χωρίς διήθηση.
Αλκοολικός τίτλος : 12,50% Ολική οξύτητα (σε τρυγικο οξύ): 4,90 g/L οξυτητα
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Χρώμα κεχριμπαρί λόγω της επαφής με τις φλούδες για 12 ημέρες, ιδιαίτερα ανθικό με νότες ξηρών καρπών και αγριων βοτάνων, αρώματα μαγιάς μπίρας, ψημένου ψωμιού. Το στόμα είναι γεμάτο, ελαφρά τανικό, θυμίζει χυμούς φρούτων όπως γκρειπφρουτ ενώ το εγκλωβισμένο διοξείδιο του άνθρακα από την αργή ζύμωση πολλών μηνών ισορροπεί το αλκοόλ και αποδίδει ισχύ και ενέργεια. Η επίγευση είναι ιδιαίτερη με διάρκεια και αρωματική ένταση.
-400x400h.png "Λαζαρίδη Julia Chardonnay - Λευκό")
