Ποικιλία : Βερτζαμί
Αμπελώνας : Γραίκα Ολυμπίας, Δήμος Ανδρίτσαινας-Κρεστένων, Νομός Ηλείας Κυρίαρχος τύπος εδάφους: αργιλοπηλώδες Ηλικία φυτών (μέσος όρος): 20 έτη Στρεμματικές αποδόσεις: 1100 kg/στρ. Ημερομηνία τρύγου: τελη Σεπτέμβρη Εσοδεία: 2018
Οινοποίηση/Ωρίμανση : Αποβοστρύχωση-κλασσική ερυθρά οινοποίηση σε θερμοκρασίες 25 -27 ° C σε ανοιχτή δεξαμενή. Συμπαραμονή του φλοιού των ραγών με το ζυμώμενο γλεύκος με περιοδικές εμβαπτίσεις (pigeage) του φλοιού για την καλύτερη δυνατή εκχύλιση και διάχυση των φαινολικών συστατικών μέχρι τη λήξη της αλκοολικής ζύμωσης. Ο οίνος ροής ενώθηκε με τον οίνο ήπιων πιέσεων και οδηγήθηκε σε κλειστή δεξαμενή μέχρι τη λήξη της ζύμωσης και στη συνέχεια παραμονή για αρκετό διάστημα με τις οινολάσπες. Ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 μήνες. Εμφιάλωση χωρίς διήθηση.
Αλκοολικός τίτλος : 13,30% Ολική οξύτητα (σε τρυγικό): 7,10 g/L pH: 3,46 Σάκχαρα (σε g/L): 2,3 g/L
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Χρώμα βαθύ ρουμπινί. Αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων του δάσους , μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, διακριτικά αρώματα ξύλου και βανίλιας και δέρματος. Στόμα πλούσιο, στρογγυλό με πυκνές τανίνες λεπτόκοκκες και με οξύτητα που κάνει αισθητή την παρουσία της δίνοντας ζωντάνια και ενέργεια στο σύνολο. Επίγευση σε αξιοπρεπές μάκρος, πολύπλοκη, δυνατή.