Μυλωνάς Cuvee Vouno Σαββατιανό Λευκό

ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ 

Οίνος λευκός ξηρός

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη: ΑΤΤΙΚΗ

Διαδικασία παραγωγής: Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, προσεκτικός αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 6ώρες στους 10°C. Στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16°C σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά τη ζύμωση το κρασί παραμένει στις οινολάσπες για 9 μήνες με συχνές αναδεύσεις. Εμφιαλώνεται και ωριμάζει στο κελλάρι για 3 χρόνια.  

Γευστικά χαρακτηριστικά: Μάτι: Λαμπερό χρυσό χρώμα. Μύτη: Αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, ξηρών καρπών, βοτάνων και ελφρώς πετρόλ. Στόμα: Γεμάτο, με ένταση και οξύτητα η οποία παίζει εξαιρετικό εξισορροπητικό ρόλο. Πολύπλοκο και ανάλογο των αρωμάτων της μύτης με ιδιαίτερα μακρά επίγευση.

Παλαίωση στο κελάρι: 5-10 χρόνια

Αρμονία γεύσεων: Συνοδεύει μια ποικιλία πιάτων όπως μαγειρευτά λευκά κρέατα και πουλερικά με λαχανικά και βότανα σε σάλτσα από αυγολέμονο, σιγομαγειρεμένο αρνί ή χοιρινό στη γάστρα με ποικιλία βοτάνων, σουφλέ ή τάρτες ιδανικά με παλαιωμένα ή καπνιστά τυριά όπως μετσοβόνε , ζυμαρικά μαγειρεμένα με σύγκλινο και πλούσια κρέμα τυριών , Ασιατικά πιάτα με χοιρινό ή κοτόπουλο και ξηρούς καρπούς, τηγανιτό ρύζι με αυγό, λαχανικά ξηρούς καρπούς ή λευκό κρέας.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 11 °C σε ποτήρι μεσαίου όγκου